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domingo, 16 de agosto de 2020
miércoles, 5 de agosto de 2020
sábado, 22 de diciembre de 2018
domingo, 9 de septiembre de 2018
viernes, 17 de noviembre de 2017
viernes, 9 de diciembre de 2016
Lomo de cerdo relleno en salsa de ciruela
INGREDIENTES
RELLENO: 3 rebanadas tocino, ½ cebolla, 1 diente ajo, 1 manzana verde, 50 gm ciruela pasa sin hueso, 50 gm chabacano seco, 50 gm nuez de castilla, 50 gm almendra, ¾ tza caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, ½ bolillo seco en cubos
LOMO: 1 kg lomo de puerco, sal y pimienta al gusto, 3 cda aceite vegetal, 12 ciruelas pasa sin hueso, 12 chabacanos secos
SALSA: 2 cda mantequilla, 2 cda cebolla picada, 1 diente ajo chico picado, 10 chabacanos secos, ⅛ cdta clavo molido, ⅛ cdta sal, ¼ tza azúcar morena, 1¼ tza jugo de manzana, 1 tza vino blanco
jueves, 6 de agosto de 2015
Lomo de cerdo con patatas
INGREDIENTES:
1 Kg. de cinta de lomo
100 g. chorizo 150 g. de jamón ibérico
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 g. de guisantes
1 vaso de vino blanco
Harina y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
1 Kg. de cinta de lomo
100 g. chorizo 150 g. de jamón ibérico
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 g. de guisantes
1 vaso de vino blanco
Harina y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO DE COCINA
Cortar la cinta de lomo en dados, salpimentar y dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
Agregar el puerro y las zanahorias cortadas en rodajas.
Incorporar el chorizo cortado en dados y cubrir con agua.
Echar un pellizco de sal y dejar que comience a hervir.
Pelar las patatas y cortarlas en dados medianos. Freírlas en una sartén con poco aceite y un par de dientes de ajo enteros y golpeados. (sartén mediana)
Una vez que estén doradas, apartaremos las patatas sobre papel de cocina para que escurran y echaremos un poco de sal.
Para terminar nuestro lomo en salsa sofreiremos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el jamón y 2 ajos picados. Agregaremos una cucharada generosa de harina y el vino blanco. Mezclaremos bien y añadiremos un poco de sal, pimienta, perejil picados.
Verteremos esta mezcla sobre la carne que tenemos al fuego junto con los guisantes.
Probar de sal y dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Servir con las patatas fritas.
Cortar la cinta de lomo en dados, salpimentar y dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
Agregar el puerro y las zanahorias cortadas en rodajas.
Incorporar el chorizo cortado en dados y cubrir con agua.
Echar un pellizco de sal y dejar que comience a hervir.
Pelar las patatas y cortarlas en dados medianos. Freírlas en una sartén con poco aceite y un par de dientes de ajo enteros y golpeados. (sartén mediana)
Una vez que estén doradas, apartaremos las patatas sobre papel de cocina para que escurran y echaremos un poco de sal.
Para terminar nuestro lomo en salsa sofreiremos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el jamón y 2 ajos picados. Agregaremos una cucharada generosa de harina y el vino blanco. Mezclaremos bien y añadiremos un poco de sal, pimienta, perejil picados.
Verteremos esta mezcla sobre la carne que tenemos al fuego junto con los guisantes.
Probar de sal y dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Servir con las patatas fritas.
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