Pastel de queso con gelatina de frutas

 

Receta peceto

 

INGREDIENTES

·         1 peceto

·         2 zanahorias

·         2 puerros

·         1 cebolla

·         2 tallos apio

·         200 gr. de atún al natural

·         5 anchoas

·         4 hojas laurel

·         1 cda. de mostaza

·         1 cda. de vinagre vino

·         100 gr. de alcaparras

·         3 cdas. de perejil

·         300 gr. de mayonesa

·         150 cc. de crema de leche/nata

·         Sal, pimienta en grano

INSTRUCCIONES

1.      Cortar los vegetales sin picar demasiado y llevarlos a una olla con agua para formar un fondo de cocción. Condimentar con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.

2.     Añadir el peceto y cocinar a fuego bajo por 50 minutos. Pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que se enfríe ahí mismo.

3.     Para la salsa licuar el atún, las anchoas, mostaza, vinagre, mayonesa y las alcaparras. Para aligerar se puede utilizar un poco del fondo de cocción del peceto. Agregar la crema, un poco de perejil y licuar un poco más.

4.     Cortar el peceto en rodajas finas, bañar con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado.

Una clásica receta navideña

Strogonoff de pollo

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STROGONOFF DE POLLO

INGREDIENTES

·         1 pollo de 2 kg

·         Harina c/n

·         50 g de manteca

·         6 cebollas de verdeo

·         2 zanahorias

·         1 taza de caldo de verduras

·         ½ vaso de vino blanco

·         200 cc de crema

·         1 cdita. de pimentón dulce

·         200 g de arvejas

·         Aceite c/n

·         Sal y pimienta

·         Para acompañar:

·         300 g de champignones

·         50 g de manteca

·         500 g de arroz

 

INSTRUCCIONES

1.      Cortar el pollo deshuesado y sin piel en tiritas bien finitas. Pasarlas por harina y saltearlas en aceite y manteca. Retirar y reservar.

2.     Rehogar en manteca las cebollas de verdeo picadas. Una vez doradas, agregar las zanahorias cortadas en rodajas, el caldo, el vino blanco, la crema, el pimentón, sal y pimienta.

3.     Cocinar a fuego medio hasta que rompe el hervor. Luego bajar el fuego, agregar el pollo y mantener hasta que la carne esté tierna. Faltando 10 minutos para terminar la cocción,

4.     incorporar las arvejas.

5.     Filetear los champiñones, saltearlos en manteca y servirlos sobre el arroz cocido junto con el strogonoff caliente.

6.     Tip: es importante colocar poca cantidad de harina a las tiritas de pollo para evitar que luego la preparación se empaste.